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हर बार नए साल का जश्न मनाए जाने के बाद मुझे इंतजार रहता है 'खिचड़ी' का. जी हां, खिचड़ी यानी मकर संक्रांति, भारत में मनाया जाने वाला ये एक खास पर्व है. इसकी धार्मिक मान्यता के साथ ही आपकी सेहत के लिए भी मकर संक्रांति का त्योहार काफी अहम है.
हमारी दादी, नानी और मां इसीलिए खिचड़ी पर हर उस चीज का ध्यान रखती हैं, जो हमें सेहतमंद रखने के लिए जरूरी है. भले ही इसके पीछे उनकी भावना धार्मिक हो, लेकिन मकर संक्रांति के मौके पर जिन चीजों को खाने का नियम बनाया गया है, उसका मकसद सर्दियों में आपको फिट रखना है.
अपनी-अपनी सुविधा के हिसाब से खिचड़ी बनाने के कई तरीके हैं. चावल के साथ कई तरह की दालों से खिचड़ी बनाई जाती है, तो कहीं बिना दाल के खिचड़ी बनाने का तरीका प्रचलित है.
मेरी मां खिचड़ी वाले दिन उरद के दाल (छिलके वाली) और चावल की खिचड़ी बनाती हैं. इसमें मटर, आलू जैसी कुछ सब्जियां भी मिलाई जाती हैं.
त्योहार के बहाने हमारी डाइट में शामिल की गई इन चीजों के एक नहीं, कई फायदे हैं. पोषण देने के साथ शरीर को गर्माहट देना और कई बीमारियों से बचाव करती हैं ये चीजें.
न्यूट्रिशनिस्ट कविता देवगन बताती हैं कि खिचड़ी आसानी से पच जाती है और इसके लिए शरीर को ज्यादा मशक्कत भी नहीं करनी पड़ती. इसके अलावा ये हाइड्रेटिंग और पौष्टिक होती है. इसमें कम फैट, ज्यादा फाइबर, जरूरी विटामिन और मिनरल्स होते हैं.
इससे आपकी प्रोटीन की जरूरत भी पूरी होती है और ये आरामदायक डिश है.
इस दिन तिल के लडूड, जिन्हें तिल और गुड़ से बनाया जाता है, खाना भी जरूरी होता है. हमारे यहां गुड़ से तैयार किए गए सफेद और काले तिल, आटे, रमदाने, लाई या फरोई के लड्डू भी बनाए जाते हैं और जब तक ठंड खत्म नहीं हो जाती, तब तक यही लड्डू हमारे लिए मीठे स्नैक्स होते हैं.
कविता देवगन बताती हैं इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैट संतुलित मात्रा में होता है.
इसमें पर्याप्त कैल्शियम होता है. इसमें लिनोलिक एसिड नाम का ओमेगा-6 फैटी एसिड भी पाया जाता है, जो नुकसान पहुंचाने वाले कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है.
गुड़ आयरन से भरपूर होता है, जो आपके रक्त में ऑक्सीजन को पंप करने की क्षमता में सुधार लाता है. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यून सिस्टम) को मजबूत करता है.
तो इस बार पूरी सर्दी भर स्वस्थ रहने के लिए मकर संक्रांति के बहाने ही कुछ हेल्दी और टेस्टी चीजें बनाने की तैयारी कर लीजिए.
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