पोषण को लेकर सलाह के लिए मेरे पास आने वाले हर व्यक्ति को मेरा सुझाव होता है कि हर दिन एक केला खाएं. ये लोगों को असमंजस में डाल देता है लेकिन हमेशा काम करता है. और ये सलाह कोरोनोवायरस लॉकडाउन के इन दिनों के लिए भी एकदम सही है.
खासकर इसलिए क्योंकि हममें से ज्यादातर लोग लॉकडाउन के दिनों में मिठाई के लिए तरस रहे हैं और मायूस हैं क्योंकि हमारी पसंदीदा मिठाई की दुकानें बंद हैं.
तो क्या उपाय है?
उपाय है एक केला! हां!
मैं समझाती हूं.
केले में अच्छे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर में तुरंत ऊर्जा लाते हैं, जब आपको इसकी जरूरत होती है. इसमें 3 नेचुरल शुगर शामिल हैं - सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, इसके साथ ही फाइबर भी. तो इसलिए ये तुरंत और पर्याप्त ऊर्जा हमारे शरीर को देता है.
केले में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो खून में हीमोग्लोबिन तेजी से बनाने में और थकान को दूर रखने में मदद करता है.
एक कटे हुए केले को एक अंडे और एक चम्मच कोको पाउडर (और कुछ चीनी अगर आप इसे मीठा बनाना चाहते हैं) के साथ एक ग्राइंडर में डालकर स्मूद होने तक फेंट लें. इस मिक्सचर को एक कप में डालें और ओवन में 180 C पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें. तुरंत बनकर तैयार होजाने वाला ये केक काफी लजीज होता है.
पके केले को छोटे टुकड़ों में काट लें और रात भर एक जिपलॉक बैग में फ्रीज करें. अगली सुबह 1 टेबलस्पून दूध और अपनी पसंद के फ्लेवर- कोको, कॉफी, दालचीनी, कंडेन्स्ड मिल्क, पीनट बटर, कटे हुए मेवे ... के साथ ग्राइंडर में पीसें जब तक मिक्सचर स्मूद न हो जाए. फिर एक बोल में डालें और फिर से फ्रीज करें. एक घंटे के बाद इसके स्कूप के साथ मजे लें.
एक केले को काटें या एक फॉर्क से मैश करें और एक तरफ रखें. 1 कटोरी दही, 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं (ये मिठास बढ़ाने में मदद करता है) और केले के ऊपर डालें. एक पैन में 1/2 टीस्पून नारियल का तेल गरम करें, उसमें एक चुटकी राई और उड़द की दाल और कुछ करी पत्तियां डालें और इस तड़के को केले और दही के मिक्सचर में मिलाएं. कुछ घिसा हुआ नारियल (ताजा या सूखे) पीस लें, अच्छी तरह मिलाएं. ठंडा कर सर्व करें.
केले को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें. एक पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून शहद और एक चुटकी दालचीनी पाउडर मिलाएं और एक मिनट के लिए धीमी आंच पर मिलाएं. केले के टुकड़ों को रखें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे कैरेमलाइज न हो जाएं. थोड़ी चीनी छिड़कें और गर्मा-गर्म ही खाएं. फ्रेंच टोस्ट के साथ ये काफी अच्छे लगते हैं.
केले के बीच में लंबाई के हिसाब से एक चीरा लगाएं. 1 टीस्पून चीनी के साथ 1 बड़े चम्मच क्रीम को बीट कर, ताजा या सूखे नारियल के पतले कतरे टुकड़ों के साथ स्टफ करें. एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करें और केले को दोनों तरफ से भूरा होने तक गर्म कर लें.
एक छोटे कटोरे में 1 कटा हुआ केला, 2 टेबलस्पून गुड़ का पेस्ट, 1 टेबलस्पून कसा हुआ नारियल (ताजा या सूखा) और एक चुटकी इलायची पाउडर मिलाएं. मिक्सचर को भीगे हुए आधा कप पोहे में मिलाएं. फिर 1/2 कप गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ऊपर कुछ किशमिश और कटा हुआ काजू डालें और खाएं.
2 केले को मैश करें, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं, कुछ पतले कटे हुए नींबू के टुकड़े, 1/2 टीस्पून दालचीनी पाउडर, एक चुटकी नमक और 1 कप चीनी मिलाएं. एक पैन में डालें और तेज आंच पर 2 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि इसमें बुलबुले दिखने शुरू नहीं हो जाते, फिर धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक, बीच-बीच में मिक्सचर को हिलाते रहें. फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, रम (अगर चाहें तो) की एक टीस्पून डालें और एक ग्लास जार में डालें. ये ठंडा होने के साथ ही गाढ़ा हो जाएगा.
(दिल्ली की कविता देवगन एक न्यूट्रिशनिस्ट, वेट मैनेजमेंट कंसल्टेंट और हेल्थ राइटर हैं. इन्होंने दो बुक ‘Don't Diet! 50 Habits of Thin People (Jaico)’ और ‘Ultimate Grandmother Hacks: 50 Kickass Traditional Habits for a Fitter You (Rupa) लिखी है.)
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