क्या आपको भी लगता है कि सलाद का मतलब कटे हुए टमाटर, प्याज, खीरा और पत्तेदार सब्जियों पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कना है? आपको बता दें कि सलाद सिर्फ ऐसे ही नहीं बनता.
सलाद में एक नहीं कई फायदेमंद चीजें होती हैं. एक अच्छा पौष्टिक सलाद अतिरिक्त न्यूट्रिएंट्स (विटामिन, मिनरल्स और आयोडीन, मैंगनीज जैसे माइक्रो मिनरल्स) का सोर्स होता है. सलाद एंटीऑक्सिडेंट के साथ ही फाइबर की हमारी रोजमर्रा की जरूरत पूरी करने और कैलोरी का ख्याल रखने का अच्छा जरिया है.
साथ ही सलाद सबसे आसान डिश है, जिसे खाने के साथ परोसा और अलग से भी खाया जा सकता है. आपको इसके लिए ज्यादा पैसे खर्च करने या विदेशी सब्जियों की जरूरत भी नहीं है. सलाद तैयार करने के इन आसान तरीकों को आप भी आजमा सकती हैं.
ताजे ब्रेड के एक स्लाइस को बड़े टुकड़ों में काट कर एक बड़े सलाद बाउल में रखें, एक कटा हुआ टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च और एक चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें.
तेल गर्म करें, थोड़ा लहसुन डालें, फिर कटा हुआ गाजर और फ्रेंच बीन्स डालें और थोड़ा गलने व पकने तक भूनें. मशरूम और कटा हुआ लाल मिर्च मिलाएं और कुछ और मिनट तक पकाएं.
नमक और काली मिर्च छिड़क कर सलाद बाउल में डालें. थोड़ा पनीर और हर्ब्स छिड़कें और लीजिए यह खाने के लिए तैयार है.
ड्रेसिंग बनाने के लिए जैतून या तिल का तेल, सिरका और चीनी एक-एक चम्मच एक साथ मिला लें. 2 छोटे चम्मच वोरसेस्टशायर सॉस, आधा चम्मच टबास्को सॉस डालें और स्वाद अनुसार नमक व काली मिर्च और मिक्स हर्ब छिड़क दें. अंत में एक नींबू निचोड़ कर मिला दें. फ्रिज में ठंडा करें.
कद्दूकस किया गाजर, कटा हुआ अनानास, कटा हुआ लाल मिर्च और कटा हुआ सेब मिलाएं. अंत में चौकोर कटे अच्छी तरह उबले आलू मिलाएं. ड्रेसिंग की तह बिठाएं और लीजिए खाने के लिए तैयार है.
जैतून के तेल और नींबू का रस एक-एक चम्मच एक साथ मिलाएं, कूचा हुआ लाल मिर्च, थोड़ा सा कूचा लहसुन और अजवायन की पत्ती मिलाएं. उबालने के बाद ठंडा किए सफेद चने और कटे हुए खीरे में मिलाएं, और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
एक कटोरे में अंकुरित दालें (कोई भी), कटा हुआ उबला आलू, बराबर छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा गाजर, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च मिला लें. स्वाद के लिए दही, नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं. इसे सलाद पत्तों पर रखें. ठंडा करके खाएं.
जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद और चिली फ्लैक्स की ड्रेसिंग तैयार करें और एक तरफ रख दें.
हरे पपीते को छील लें, बीज को निकाल दें और पोटैटो पीलर की मदद से पतली रिबन जैसी पट्टियां बनाएं. एक बड़े कटोरे में रखें. कटा हुआ हरा प्याज, ताजा तुलसी के पत्ते, धनिया के कुछ पत्ते डालें, ड्रेसिंग डालें, मिलाएं. अंत में मूंगफली और मुट्ठी भर स्प्राउट्स डालें और फिर से मिलाएं. ठंडा करें और लीजिए खाने के लिए तैयार है.
(कविता देवगन दिल्ली में न्यूट्रिशनिस्ट, वेट मैनेजमेंट कंसलटेंट और हेल्थ राइटर हैं. वह Don’t Diet! 50 Habits of Thin People (Jaico), Ultimate Grandmother Hacks: 50 Kickass Traditional Habits for a Fitter You (Rupa) और Fix it with foods की लेखिका हैं.)
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