सिर्फ स्वाद के बारे में ही नहीं, बल्कि अपनी आंखों के बारे में भी सोचें. आखिर आपकी आंखों की सेहत आपके भोजन पर निर्भर करती है. यहां केवल गाजर की बात नहीं हो रही है, हालांकि ज्यादातर लोगों के दिमाग में सबसे पहले गाजर का नाम ही आता है. लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें अपनी रेग्यूलर डाइट में शामिल कर आप अपनी आंखों को स्वस्थ रख सकते हैं.
हम यहां खाने की कुछ बेहतरीन चीजों के बारे में बता रहे हैं, जो आंखों के लिये बेहद फायदेमंद होती हैं. इन्हें डाइट में शामिल करें और अपनी आंखों को स्वस्थ रखें.
उम्र बढ़ने के साथ आंखों की रोशनी से संबंधित रोग मैकुलर डिजेनेरेशन, जिसे AMD (age-related macular degeneration) कहा जाता है, होने की आशंका बढ़ जाती है. विटामिन ई इस रोग से बचाव करने में काफी मददगार हो सकता है. यह मोतियाबिंद रोकने में भी मदद कर सकता है. बादाम विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, इसलिये रोजाना एक सीमित मात्रा में बादाम खाना आंखों के स्वास्थ्य के लिये अच्छा होता है.
काजू में जिक्सैंथिन नामक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट (वर्णक) होता है, जो हमारे रेटिना पर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है और इसे अल्ट्रा बैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है. यह उम्र से संबंधित मैकुलर डिजेनरेशन (अपघटन) को रोकने में मदद करता है और हमारी आंखों को स्वस्थ रखता है.
घी वास्तव में विटामिन ए, डी, ई, और के जैसे स्वस्थ वसा-घुलनशील विटामिन का एक बड़ा स्रोत है, जिसे हमारे शरीर को नियमित रूप से आपूर्ति की आवश्यकता होती है. विटामिन ए हमारी दृष्टि तेज और त्वचा को नम रखने के साथ ही स्वास्थ्य के लिये फायदेमंद है.
दूध और दही (विशेष रूप से घास खाने वाली गायों से प्राप्त उत्पाद) जैसे डेयरी प्रोडक्ट्स आंखों के लिए बहुत अच्छे होते हैं. उनमें विटामिन ए के साथ ही खनिज जिंक भी शामिल होते हैं. विटामिन ए कॉर्निया की रक्षा करता है, जबकि जिंक लिवर (यकृत) से आंखों में विटामिन की आपूर्ति करने में मदद करता है.
अब यह साफ हो चुका हैं कि ल्यूटिन और जिक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स से समृद्ध खाद्य पदार्थ आंखों की सूजन के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं और ब्रोकोली में इनकी पर्याप्त मात्रा होती है. (इसके अलावा पालक, गोभी, कीवी और मकई भी हैं). तुलसी के पत्ते भी इन दोनों एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इसलिए तुलसी के कुछ पत्तों को रोजाना चबाना आंखों के लिये फायदेमंद होता है.
अंडे की जर्दी सिर्फ ल्यूटिन ही नहीं बल्कि आंखों की रोशनी के अनुकूल पोषक तत्वों जैसे ओमेगा 3, जिंक और विटामिन ई से भरपूर होता है.
आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है, जो हमारी आंखों के टिशू (ऊतक) को दुरुस्त रखने में मदद करता है. विटामिन सी आंखों के लिये जरूरी दूसरे एंटीऑक्सीडेंट-विटामिन ई को फिर से उत्पन्न करने में भी मदद करता है.
कटहल में प्रचुर मात्रा में ए (और कुछ फ्लैवनॉयड पिगमेंट्स जैसे जैन्थिन, ल्यूटिन) मौजूद होते हैं, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने या उसे संतुलित रखने में मदद करते हैं, साथ ही ये त्वचा को कोमल बनाये रखने में भी सहायक होते हैं. ये आंखों की रोशनी से संबंधित समस्याओं जैसे मैकुलर डिजेनरेशन (अपघटन) और रतौंधी (नाइट ब्लाइंडनेश) से बचाते हैं.
ऐसी कुछ रिपोर्ट हैं, जिसमें बताया गया है कि विटामिन बी1 (थियामिन) की कमी आंखों की रोशनी की परेशानी से जुड़ी हुई है, इसलिए हमारी डाइट में बी1 समृद्ध मखाना को शामिल करना आंखों के लिये फायदेमंद है. आंखों की रोशनी के लिये मखाना एक बेहतरीन खाद्य पदार्थ है.
संतरे और दूसरे साइट्रस फल में विटामिन सी होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है. यह हमारी आंखों की रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखता है और मोतियाबिंद के विकास और उम्र से संबंधित मैकुलर डिजेनरेशन को भी रोकता है.
पपीते में मौजूद कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और जिक्सैंथिन आंखों की रेटिना को सुरक्षा प्रदान करते हैं. पपीते में पाये जाने वाला बीटा कैरोटीन इसे नारंगी रंग देता है और शरीर में आंखों के लिए जरूरी विटामिन ए में बदल जाता है, साथ ही मैकुलर डिजेनरेशन (अपघटन) के प्रभाव को कम करने में प्रभावी माना जाता है.
सैमन और दूसरी फैटी मछलियों में EPA और DHA (लॉन्ग चेन ओमेगा-3 फैटी एसिड) पाए जाते हैं. सैमन में अस्टैक्सथिन एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है, जो आंखों की रोशनी जाने से बचाव करता है.
हल्दी में मौजूद करक्यूमिन हमारे रेटिना को मुक्त कणों से बचा सकता है, मुक्त कण मैकुलर डिजेनरेशन (अपघटन) को बढ़ाता है, जिससे आंखों की रोशनी कम होने का खतरा रहता है.
गेहूं के आटे से निकला चोकर जिंक से भरपूर होता है. ये विटामिन A को मेलेनिन नामक पिगमेंट बनाने में सक्षम बनाते हैं, जो आंखों की रक्षा करता है.
(कविता देवगत एक न्यूट्रिशनिस्ट, वजन प्रबंधन सलाहकार और हेल्थ राइटर हैं. इन्होंने Don't Diet! 50 Habits of Thin People (Jaico) किताब लिखी है. इनकी अगली किताब Ultimate Grandmother Hacks: 50 Kickass Traditional Habits for a Fitter You (Rupa) सितंबर में आने वाली है.)
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