पोहा एक ऐसी डिश है, जिसे देश भर में पसंद किया जाता है. इसे कई तरीकों से बनाया और खाया जाता है. यह आसानी से पच जाता है और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इसे खा सकते हैं.
पोहा बहुत हेल्दी होता है, इससे आयरन, कुछ B विटामिन विशेष रूप से विटामिन B1 की आपूर्ति होती है. शरीर में कार्बोहाइड्रेट और फैट के उचित विघटन के लिए विटामिन B1 (थायमिन) आवश्यक होता है.
हम सभी जानते हैं कि सबसे अच्छा खाना वो होता है, जो कुछ गुड फैट के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों प्रदान करे. ऐसे में हम पोहा कैसे तैयार करें कि ये कार्बोहाइड्रेट के साथ ही प्रोटीन से भी भरपूर हो?
जानिए 5 आसान सी रेसिपी, जो हमारी इस जरूरत को बेहतर तरीके से पूरा करती हैं.
एक कटोरी में पका हुआ पोहा डालें.
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं.
एक पैन में थोड़ा सा तिल का तेल गर्म करें.
फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और हरी मिर्च भूनें.
कटा हुआ टोफू डालें, नमक, चिली सॉस, सोया सॉस और कोई भी मसालेदार टमाटर सॉस अच्छी तरह से मिला कर कुछ मिनट के लिए पकाएं.
आपका टोफू पोहा तैयार हो गया.
पहले पारंपरिक तरीके से पोहा बना कर तैयार कर लें. एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा और हींग डालें, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, मसाले (लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी) डालें, कुछ देर पकाएं. उबली हुई हरी मूंग दाल (या अंकुरित दाल) डालें. थोड़ा पानी छिड़कें और 5-8 मिनट के लिए ढककर पकाएं.
ऊपर से कुछ अमचूर डालें. आधी थाली पर पोहा और दूसरे आधे हिस्से पर हरी मूंग रखें. बीच में दही की एक लाइन डालें और फटाफट खा लें.
पोहे को थोड़े से पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें.
बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, इसके ऊपर नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, भुनी और क्रश की हुई मूंगफली और अंत में, 1 बड़ा चम्मच सत्तू डालें. अच्छी तरह मिलाएं. थोड़ा पानी छिड़कें.
यह आमतौर पर उत्तर के कई राज्यों में खाया जाता है. इससे कैल्शियम और निश्चित रूप से प्रोटीन की पूर्ति होती है. असल में ये जायके के हिसाब से शानदार कॉम्बिनेशन है.
बस पोहा धो लें. दही और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और यह खाने के लिए तैयार है. आप अधिक प्रोटीन के लिए कुछ मेवे भी डाल सकते हैं.
पोहा को पारंपरिक तरीके से बनाएं और फिर इसमें कटा हुआ उबला अंडा मिलाएं. यह स्वादिष्ट है, हालांकि थोड़ा अनोखा है और डिश में अंडे के फायदे (संपूर्ण प्रोटीन और कई पोषक तत्व) को जोड़ता है.
अगर आप शाकाहारी हैं तो अंडे की जगह नमक वाले पानी में उबाले गए सोया चंक्स मिला सकते हैं.
(दिल्ली की कविता देवगन एक न्यूट्रिशनिस्ट, वेट मैनेजमेंट कंसल्टेंट और हेल्थ राइटर हैं. इन्होंने दो बुक्स ‘Don't Diet! 50 Habits of Thin People (Jaico)’ और ‘Ultimate Grandmother Hacks: 50 Kickass Traditional Habits for a Fitter You (Rupa) लिखी हैं.)
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