यह समय है खुशी मनाने का, और हमारे पसंदीदा क्रिसमस ट्रीट्स का आनंद लेने का भी.

हम सभी के अपने मनपसंद डिश हैं, जिन्हें खाने के लिए हम सब उत्सुक हैं. यह कोई विशेष स्टू या स्वादिष्ट हलवा हो सकता है, या फिर कुकीज़!

अगर आप वीगन हैं, या आप उत्सव में सब कुछ खाना पसंद करते हैं, तो आपके लिए यहां कुछ कुकी रेसिपियाँ हैं, जिन्हें आप न केवल इस त्योहारी मौसम में, बल्कि किसी भी समय जब आप कुछ मीठा खाने के लिए तरस रहे हों, खा सकते हैं.

सामग्री:

• 150 ग्राम मैदा

• 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च

• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

• 1/8 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• 1/4 छोटा चम्मच नमक

• 2 चम्मच पिसी हुई अलसी के बीज

• 3 बड़े चम्मच बादाम का दूध

• 3 बड़े चम्मच आलमंड (बादाम) बटर

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप

• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

• 110 ग्राम ब्राउन शुगर

• 85 ग्राम डार्क चॉकलेट के टुकड़े

• 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स

निर्देश:

1. एक कटोरे में, आटा, कॉर्न स्टार्च, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को फेंट लें.

2. एक दूसरी कटोरी में पीसी हुए अलसी के बीज और बादाम के दूध का पेस्ट बना लें.

3. आलमंड (बादाम) बटर, तेल, वेनिला, मेपल सिरप और चीनी इस पेस्ट में जोड़ें. अच्छे से मिलने तक अच्छी तरह फेंटें।

4. सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण के साथ मिला कर आटा बना लें.

5. आटे में चॉकलेट के टुकड़े और चिप्स डालें और फ़िर आटे को क्लिंग फिल्म में ढक कर एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें.

6. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, ओवन को 190º C पर प्रीहीट करें, तब तक एक बेकिंग डिश में , बटर पेपर डाल कर, तैयार कर लें.

7. फ़िर लगभग 1/4 कप आटे को निकाल कर लोई बना लें..

8. लोई को लगभग 4" डाइऐमिटर के डिस्क में दबाएं. कुकी को बेकिंग डिश पर रखें.

9. सभी आटा खत्म होने तक ऊपर दिए गए कार्यों को दोहराएं. फ़िर, कूकियों को 11-12 मिनट तक, या किनारों को सुनहरा होने तक, बेक करें।।

10. इसके बाद, कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ़िर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच अलसी का पाउडर

• 2 बड़ा चम्मच पानी

• 1/4 कप नरम मक्खन

• 1/4 कप चीनी

• 3/4 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट

• 1/4 छोटा चम्मच नमक

• 1 कप ग्लूटेन-फ्री आटा

• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

• फ्रूट जैम

• पाउडर चीनी, डस्टिंग के लिए

निर्देश:

1. अलसी के बीज के पाउडर को पानी के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें.

2. मैदा और बेकिंग पाउडर फेंट कर अलग रख दें.

3. एक बड़े कटोरे में, मक्खन को फेटें जब तक वह चिकनी और मलाईदार न हो जाए. फ़िर इसमें चीनी और क्रीम मिला कर फेटें जब तक मिश्रण चिकना ना हो जाए.

4. इसमें आलसी के बीज का मिश्रण, वेनिला और नमक मिला कर अच्छी तरह फेटें ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए.

5. थोड़ा-थोड़ा कर के इसमें आटे का मिश्रण जोड़ें और फेटते रहें जब तक मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए.

6. फिर आटे को फ्रिज में ठंडा करें 10 मिनट तक.

7. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, ओवन को 180º C पर प्रीहीट करें और पार्च्मेन्ट पेपर डाल कर एक बेकिंग डिश तैयार कर लें.

8. एक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच चीनी के डालें. 10 मिनट बाद आटे को फ्रिज से निकाल लें.

9. 1 बड़ा चम्मच आटा निकाल कर एक बॉल के आकार में बना लें.

10. चीनी के कटोरे में डाल कर इस आटे को पूरी तरह से चीनी में कोट कर लें. तैयार बेकिंग शीट पर शक्कर से लिपे आटे की लोई रखें.

11. इस प्रक्रिया को दोहराते रहें, जब तक सारा आटा समाप्त न हो जाए, सुनिश्चित करें कि आटे की गेंदों के बीच 1.5" का अंतर रहे.

12. मापने वाले चम्मच के पीछे से, प्रत्येक आटे की गेंद के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं.

13. लगभग आधा चम्मच फ्रूट जैम इन गड्ढों में भरें.

14. 13-15 मिनट तक या कुकीज को सुनहरा होने तक बेक करें.

15. कुकीज को पूरी तरह से बेकिंग शीट पर रहने दें. ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ डस्ट करें और एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.

सामग्री:

• 1 1/2 कप मैदा

• 1 कप ओट्स पाउडर

• 1/2 कप चीनी

• 5 बड़े चम्मच मक्खन

• 3 और 1/2 टेबलस्पून ग्रीक योगर्ट

• 2 अंडे का सफेद भाग

• 2 टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट

• 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर

• एक चुटकी नमक

निर्देश:

1. एक कटोरे में आटा, ओट्स का पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं.

2. दूसरे कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाएं, जब तक हल्का और नरम न हो जाए.

3. वेनिला, दही और अंडे का सफेद हिस्सा डाल कर फेटें, मिल जाने तक.

4. गीला मिश्रण और सूखा मिश्रण साथ में मिलाकर एक नरम आटा बना लें.

5. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

6. जब तक आटा ठंडा हो रहा हो, ओवन को 190º C पर प्रीहीट करें और पार्च्मेन्ट शीट डाल कर एक बेकिंग डिश तैयार कर लें.

7. ठंडा आटा निकाल कर दो पार्च्मेन्ट शीटों के बीच रख लें.

8. पार्च्मेन्ट शीट के बीच में आटे को लगभग 1/4" की मोटाई पर बेल लें.

9. ऊपर की पार्च्मेन्ट शीट को हटा दें और कुकी कटर की मदद से आटे से अपने पसंदीदा आकार में कुकीज़ काट लें.

10. कटी हुई कुकीज को तैयार बेकिंग शीट पर रखें. कुकीज के बीच 1" का अंतर छोड़ते रहें.

11. 7-10 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें.

12. कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें. फ़िर इन्हें आइसिंग से सजाएं या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.

सामग्री:

• 3/4 कप मैदा

• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• 1/8 छोटा चम्मच नमक

• 2 बड़े चम्मच नरम, बिना नमक वाला मक्खन

• 3/4 कप पैक ब्राउन शुगर

• 1 अंडा

• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट

• 1/2 कप बिना चीनी वाली एप्पल सॉस

• 1/2 कप किशमिश

• 2 कप ओट्स

निर्देश:

1. एक कटोरी में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं.

2. दूसरी कटोरी में मक्खन और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं.

3. अंडा, वैनिला और एप्पल सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

4. गीले मिश्रण में सूखा मिश्रण मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से मिल न जाए.

5. ओट्स और किशमिश डालें और अच्छे से मिला कर आटे की तरह गूंद लें.

6. आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

7. जब तक आटा ठंडा हो रहा हो, ओवन को 180º C पर प्रीहीट करें और पार्च्मेन्ट शीट डाल कर एक बेकिंग डिश तैयार कर लें.

8. ठंडा आटा बाहर निकालें और गोल्फ बॉल के आकार के गोल गोल लोई बना लें.

9. कुकीज के विस्तार के लिए जगह छोड़ कर आटे के इन हिस्सों को बेकिंग शीट पर रख दें.

10. 10-15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें.

ये कुकीज़ स्वास्थ्य को ध्यान में रख कर तैयार की जाती हैं. तो बेफिक्र होकर इस त्योहार के सीज़न में स्वादिष्ट कुकीज़ का लुत्फ़ उठाएं.

(प्रतिभा पाल ने अपना बचपन ऐसी शानदार जगहों पर बिताया है, जिनके बारे में सिर्फ फौजियों के बच्चों ने ही सुना होगा. वह तरह-तरह की किताबों को पढ़ते हुए बड़ी हुई हैं. जब अपने पाठकों के साथ शेयर करने के लिए किसी DIY रेसिपी तैयार करने का काम नहीं कर रही होती हैं, तब प्रतिभा सोशल मीडिया पर अपनी लेखन कला का जादू बिखेर रही होती हैं. आप उनके ब्लॉग www.pratsmusings.com पर पढ़ सकते हैं या उनसे ट्विटर पर @myepica पर संपर्क कर सकते हैं.)