दुर्गा पूजा के दौरान बंगाल के इस जायके को नहीं चखा तो क्या किया

सीखिए दोई मांग्शो और भेटकी फ्राय की रेसिपी

कैमरापर्सन: अभिषेक रंजन, शिव कुमार मौर्या

प्रोडक्शन असिस्टेंट: आरिब

मल्टीमीडिया प्रोड्यूसर और वीडियो एडिटर: कुणाल मेहरा

बंगाली जाने जाते हैं नॉन वेज खाने के अपने शौक के लिए. उनका ये शौक दुर्गा पूजा के दौरान अपने चरम पर होता है. जहां बाकी देश में इन दिनों में लोग वेजिटेरियन ही खाते हैं वहीं बंगाल में ऐसा कोई चलन नहीं है. जब मिले खाने के दो शौकीन रेडियो जॉकी आदित्य कौशल यानी एडी और खाने-घूमने की शौकीन अयंद्राली दत्ता तो कुछ तो पकना ही था. तो इन दोनों के साथ सीखिए बनाना- दोई मांग्शो(दही में पका मटन) और भेटकी फ्राय.

दोई मांग्शो

क्या-क्या चाहिए?

• कोची पाठा (मुलायम मटन
• दही
• प्याज
• मिर्च
• अदरक
• लहसुन
• दालचीनी
• इलायची
• लौंग
• मिर्च पाउडर
• गरम मसाला
• नमक
• सरसों का तेल

- एक मिक्सर-ग्राइंडर में थोड़ा पानी डालें और फिर उसमें प्याज, मिर्च, अदरक, लहसुन, इलायची और लौंग का पेस्ट बनाएं

- मटन के टुकड़ों में थोड़ा दही, नमक, मिर्च पाउडर और ताजा पीसा गरम मसाला डालें, अब इसे ठीक से मिला लें

- कड़ाही में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें

- इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें

- अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा होते ही इसमें मटन डालें

- पानी छोड़ने तक मटन को पकने दें

- 15 मिनट तक इसे प्रेशर कुकर में पकाएं

भेटकी फ्राय

क्या-क्या चाहिए?

• भेटकी मछली
• धनिया
• अदरक
• लहसुन
• अंडे
• ब्रेड के टुकड़े
• नमक
• सरसों का तेल
• नींबू

- हमें इसे धनिया, अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ रख देना चाहिए. नमक डालना बिलकुल मत भूलना. इसमें थोड़ा नींबू डालते हैं

- दो अंडो को तोड़कर अच्छे से फेंट लें

- इसमें कुछ ताजा ब्रेड क्रम्ब डालें

- मछली पर पेस्ट अच्छे से बैठने के बाद इसे अंडे में डुबो दें

- इसे ब्रेड क्रंब की लेयर से सजाएं

- अब आखिर में, हम इसे तेल में डालकर भूनेंगे

- मछली के ऊपर की अंडे और ब्रेड क्रंब की परत सुनहरी होने तक पकाएं

दोई मांग्शो और भेटकी फ्राय के साथ खाएं खास बंगाली मीठा पुलाव. तो इस बार जब दुर्गा पूजा पंडाल में जाएं तो बंगाली जायके का लुत्फ उठाना न भूलें.

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