अंडे का नया फंडाः क्या दिल के लिए खतरनाक है जर्दी?

एक मुर्गी एक शख्स की साल भर की जरूरत का ख्याल रखती है.

(फोटो: pixabay)

अंडे पर क्या कहते हैं 4 डायटीशियन?

कुदरत का दिया संपूर्ण और सुविधाजनक फूड. रखना आसान, पकाना आसान. प्रोटीन से भरपूर अंडों को चाहे फोड़ कर खाएं, उबाल कर खाएं या भून कर ऑमलेट बनाएं, हर तरह से लजीज लगते हैं.

'संडे हो या मंडे रोज खाएं अंडे’, का फंडा बीते सालों में काफी बदल गया है. साल 2014 में अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने कोलेस्ट्रोल बढ़ने की संभावना की वजह से हफ्ते में सात अंडे खाने की सलाह वापस ले ली.

आपकी जानकारी के लिए बताते चलें कि एक अंडे में 200 मिलीग्राम से ज्यादा कॉलेस्ट्रोल होता है. इसलिए यह डर गलत भी नहीं है.

LDL या लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन आपके शरीर में हार्ट की बीमारियों का खतरा बढ़ा देता है और यह बहुत ज्यादा हो तो प्रजनन क्षमता को घटाता है. तो अंडे के बारे में सच्चाई क्या है: क्या अंडा सिरगेट से भी बुरा है या फिर ये कुदरत का दिया संपूर्ण मल्टीविटामिन है? हमने इस सवाल का जवाब पाने के लिए चार जाने-माने डायटीशियन की राय ली.

हां, अंडे की जर्दी में बहुत ज्यादा कोलेस्ट्रोल होता है, लेकिन विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड के फायदे कोलेस्ट्रोल के डर को खत्म कर देते हैं. और इस सबसे ऊपर यह प्रोसेस्ड मीट और नाश्ते में लिए जाने वाले शुगर से भरे अनाज से कहीं ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है.   

रक्षा चोपड़ा, डाइटीशियन, बेंगलुरू

यह सही है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रोल बहुत ज्यादा होता है, लेकिन यह हर एक के लिए बुरा नहीं है(फोटो: द क्विंट)

क्या आप जानते हैं कि कॉलेस्ट्रोल आपके शरीर में हर कोषिका की झिल्ली की संरचना का एक जरूरी हिस्सा है? यह टेस्टोस्टेरॉन और एस्ट्रोजन स्टेरायड हार्मोंस बनाने में भी मददगार होता है? वास्तव में कोलेस्ट्रोल मानव अस्तित्व के लिए इतना जरूरी है कि आपका लिवर नियमित रूप से इसका उत्पादन करता रहता है.

वास्तव में जब आप खाद्य कोलेस्ट्रोल खाते हैं तो ऐसा नहीं है कि आपका कोलेस्ट्रोल बहुत ज्यादा हो जाएगा. आपका लिवर शरीर में आने वाले कोलेस्ट्रोल के बारे में जान जाता है, और उसी के अनुसारअपनी कोलेस्ट्रोल उत्पादन की मात्रा घटा देता है.

शरीर में LDL का स्तर चर्बी से बढ़ता है, न कि खाद्य कोलेस्ट्रोल से. अंडे की जर्दी में भरपूर विटामिन और पोषक तत्व होते हैं; विटामिन A, B2, B5, कैल्शियम, आयरन,पोटैशियम, जिंक, मैग्नीशियम, फोलैट्स. इसमें 9 जरूरी अमीनो भी जो होते हैं, जिन्हें मनुष्य का शरीर नहीं बना सकता और इन्हें खाने में ही लेना होता है.

डॉ. पूजा शाह, न्यूट्रीशनिस्ट, मुंबई

लेकिन क्या अंडे मोटापा नहीं बढ़ाते? अगर आप डायटिंग पर हों तो क्या अंडे की जगह कम हेल्दी ब्रेकफास्ट आइटम नहीं लिया जा सकता?

जब आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों तो आपको संतुलित मात्रा में प्रोटीन लेना होता है. यह आपके शरीर के भार के अनुपात में 1 से 1.2 ग्राम प्रति किलो होना चाहिए. अंडा प्रोटीन का पावरहाउसहै. यह आपके शरीर की पाचन क्रिया को बढ़ा सकता है और इससे आप लंबे समय तक तृप्त रहेंगे. जब आप वजन घटा रहे हों तो यह आपकी त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए संपूर्ण पोषण है.

डॉ. गीता धारमत्ती, न्यूट्रीशनिस्ट, पुणे

अंडे में बहुत ज्यादा ओमेगा-3 भी होता है, जो आपके दिल के लिए फायमेमंद होता है. अगर आपको आनुवांशिक तौर पर दिल की बीमारियों और उच्च कोलेस्ट्रोल की संभावना ज्यादा है तो अपने इनटेक को 200 मिलीग्राम प्रतिदिन से कम रखें. आपको बता दें कि सिर्फ अंडा ही नहीं बल्कि घी, दही और दूध भी कोलेस्ट्रोल को बढ़ाता है.

पूर्वा दुग्गल, न्यूट्रीशनिस्ट, फोर्टिस हॉस्पिटल

अंडे के जरूरी फंडे

अंडे में सिस्टीन की भारी मात्रा होती है और ये अल्कोहल के बचे टॉक्सिन को खत्म करता है (फोटोः द क्विंट)

पूरा पैसा वसूल! (फोटोः द क्विंट)

इस तरह एक मुर्गी एक शख्स की साल भर की जरूरत का ख्याल रखती है. (फोटोः द क्विंट)

अंडे लंबे समय तक खाने लायक रहते हैं. (फोटोः द क्विंट)

अंडे के खोल में  17,000 से ज्यादा सूक्ष्म छिद्र होते हैं. रात में उन्हें साल्मन मछली के बगल में रख देने से हो सकता है अगली सुबह आपको मछली के स्वाद वाला अंडा मिले!(फोटोः द क्विंट)

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