फ्रिज में बचा हुआ खाना, जूस, सब्जी, फल, दूध-दही, अंडा, मछली और ऐसे ही दूसरे खाद्य पदार्थों को रखने का चलन सालों पुराना है. फ्रिज का तापमान बाहर के तापमान की तुलना में कम होता है. इसलिए जो बैक्टीरिया बाहर के ज्यादा तापमान में पनपकर खाने-पीने की चीजों को खराब कर देते हैं, वहीं फ्रिज के अंदर के कम तापमान में पनप नहीं पाते हैं. इसी वजह से फ्रिज में रखा खाना एक निश्चित समय तक खाने के लिए सुरक्षित बना रहता है. याद रखें फ्रिज में रखे खाने को 2 से 3 दिनों के अंदर खत्म लें. यहां हमें ये भी जानने की जरूरत है कि फ्रिज में किन चीजों को कहां और कैसे रखना सही होता है. कई बार लोगों को फ्रिज में कौन सी चीज कहां रखनी चाहिए इसका पता नहीं होता, जिसकी वजह से भी खाना खराब हो जाता है. आइए जानते हैं फ्रिज में पका हुआ खाना और दूसरे खाद्य पदार्थों को कैसे और कहां रखना चाहिए.
हमेशा बचे हुए खाने (leftover) को एयरटाइट (airtight) डिब्बे में भरकर या फिर ढककर रख दें. खाना पकाने के दो घंटे के भीतर बचे हुए को रेफ्रिजरेट करें नहीं तो खाने में बैक्टीरिया के पनपने की आशंका बढ़ जाएगी और उन्हें फ्रिज स्टोर करने से पहले पाइपिंग-हॉट खाद्य पदार्थों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है. आजकल के आधुनिक रेफ्रिजरेटर गर्म खाने की गर्मी को संभाल सकते हैं.
(फोटो:iStock)
फ्रिजर के नीचे जो सबसे टॉप शेल्फ होता है उसमें बना हुआ खाना स्टोर किया जा सकता है. घर में जब भी खाना बच जाए जैसे सब्जी, चावल, जूस, और गूंथा हुआ आटा तो इन चीजों को आप फ्रिज की ऊपरी खटाल (top shelf) पर रखें, जहां अधिकतम हवा और ठंडक मिलती है. ऐसा करने से इस तरह की खाने पीने की चीजें हमारे खाने के लिए सेफ रहेंगी. स्टोर करने के लिए एयरटाइट डब्बों का इस्तेमाल करें. दरअसल इस शेल्फ में फ्रिज का टेम्प्रेचर हमेशा कंसिस्टेंट होता है, जिसकी वजह से खाना सुरक्षित रखा जा सकता है.
(फोटो:iStock)
फ्रिज की बीच वाली खटाल यानी मिडिल शेफ्ल डेयरी प्रोडक्ट्स को स्टोर करने के लिए बेस्ट होती है. फ्रिज का ये शेल्फ मिल्क और मिल्क प्रॉडक्ट्स को लंबे समय तक खाने के लिए सेफ रखता है. दूध, पनीर, मक्खन, अंडे को कई लोग मिडिल शेल्फ में खाने की चीजें के साथ रखते हैं, यह स्टोर करने का तरीका बिल्कुल गलत है. इसके अलावा सिर्फ पक्के हुए खाने को भी मिडिल शेल्फ में स्टोर ना करें.
(फोटो:iStock)
फ्रिज के बॉटम शेल्फ का जो हिस्सा होता है उसमें आप फिश या मीट-मुर्गा जैसी चीजों को स्टोर करें. दरअसल बॉटम शेल्फ का जो हिस्सा होता है, वो अधिक ठंडा रहता है, जिससे रॉ मीट या फिर फिश पर बैक्टीरिया के पनपने की गुंजाइश न हो और ऐसा करने से ताजगी बनी रहती है. इसलिए रॉ मांसाहारी चीजों को हमेशा बॉटम शेल्फ (bottom shelf) में ही रखें.
(फोटो:iStock)
सब्जी और फल को फ्रिज के सबसे आखिरी शेल्फ (last shelf) में रखें, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को न ही कम और न ही ज्यादा टेम्प्रेचर की आवश्यकता होती. इसलिए फ्रिज में सब्जियों का कम्पार्टमेंट सबसे नीचे रखा गया हैं.
(फोटो:iStock)
फ्रिज के डोर शेल्फ (door shelf) में चुनिंदा चीजों को ही रखना चाहिए, जैसे सॉस, विनेगर, ठंडा पानी और पीनट बटर जैसी चीजें. याद रखें डोर शेल्फ में जल्दी खराब होने वाली चीजों को रखने से बचें.
(फोटो:iStock)
एक बात का हमेशा ध्यान रखें कि फ्रिज में रखे जाने वाले खाने और दूसरी चीजों का इस्तेमाल हमेशा पहले रखे जाने वाले चीजों के सेवन से करें. यानी कि बासी बचे हुए को आगे की ओर और ताजे को पीछे की ओर रखें और आगे रखे खाने को पहले खा कर खत्म करें. फ्रिज को 2-3 हफ्ते में 1 बार जरुर साफ कर लें.
(फोटो:iStock)
(क्विंट हिन्दी, हर मुद्दे पर बनता आपकी आवाज, करता है सवाल. आज ही मेंबर बनें और हमारी पत्रकारिता को आकार देने में सक्रिय भूमिका निभाएं.)