G20 Summit: विदेशी मेहमानों के लिए बाजरे से बने इन खास व्यंजन का इंतजाम |Photos
G20 Summit: मेहमानों को परोसे जाने वाले देसी व्यंजनों में रागी डोसा, बाजरे की रोटी, कुट्टू के पैनकेक समेत कई व्यंजन शामिल हैं.
advertisement
G20 Summit: जी20 सम्मेलन (G20 Summit) में शामिल होने आ रहे विदेशी मेहमानों के लिए कई तरह के देसी खाने का भी इंतजाम किया गया. देसी खाने में बाजरे से बने व्यंजन शामिल हैं. इसमें रागी से बना डोसा, बाजरे की रोटी, कुट्टू के पैनकेक समेत कई व्यंजन शामिल हैं. आइये तस्वीरों के साथ-साथ इन व्यंजनों की रेसेपी के बारे में जानते हैं.
बाजरा डोसा, रागी डोसा बनाने के लिए, आपको 1 कप फॉक्स टेल/कोदो/क्विनोआ/रागी/थोड़ा बाजरा, 1 कप काले चने की दाल, 1 कप चावल, आधा कप पोहा (चपटा चावल), एक-चौथाई चम्मच मेथी के बीज की आवश्यकता होगी.
(फोटो: iStock)
सबसे पहले बाजरा, काले चने की दाल, चावल और मेथी के बीज को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए भिगोना है. पानी छान लें और सभी को अलग-अलग पीस लें और फिर एक साथ मिला लें. इसे रात भर या 8 घंटे तक रखें.
(फोटो: iStock)
डोसा बनाने से पहले घोल में नमक मिला लें. एक पैन गर्म करें और फिर डोसा तैयार करें जैसा कि आमतौर पर किया जाता है. नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें.
(फोटो: iStock)
कुट्टू के पैनकेक बनाने के लिए आपको 1 कप कुट्टू का आटा, 1 कप छाछ, 1 बड़ा चम्मच गुड़ या नारियल चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी. एक चम्मच बेकिंग सोडा, आधा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट और थोड़ा मक्खन चाहिए.
(फोटो: iStock)
एक छोटे कटोरे में आटा, गुड़, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलने के लिए थोड़ा-थोड़ा कर के उसमें छाछ मिलाते रहें. इसके बाद इसे 20 मिनट तक छोड़ दें.
(फोटो: iStock)
एक नॉनस्टिक पैन गर्म करें. एक बड़ा स्कूप बैटर उसमें डालें. फिर मक्खन लगाएं उसके बाद ढक कर एक तरफ से पकाएं. इसे पलट कर भूरा होने तक पकाएं. मेपल सिरप और केले के साथ खाएं.
(फोटो: iStock)
ठंडा अमरंथ सलाद: 1कप अमरंथ उबालें, छान लें और एक तरफ रख दें. 1-1 लाल और पीली शिमला मिर्च, 100 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम बेबी कॉर्न और 50 ग्राम फ्रेंच बीन्स भूनें.
(फोटो: iStock)
अमरंथ के साथ कटा हरा धनिया और 2 कटे हुए उबले अंडे डालें. नमक और काली मिर्च और ऑरेगैनो डालें. सलाद को ठंडा करके खाए.
(फोटो: iStock)
अमरंथ दाल सलाद: पहले ऐमारैंथ पॉप पकाएं और एक तरफ रख दें. आधा कप दाल (हरी मूंग या पीली मूंग) को लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें. पानी निकाल दें और इसमें पकी हुई अमरंथ, आधा कसा हुआ गाजर, आधा कटा हुआ खीरा, 1 कटा हुआ टमाटर और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ नारियल डालें. स्वादानुसार नमक, एक नींबू का रस और कुछ कटी हुई हरी धनिया डाले.
(फोटो: iStock)
अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडा करें. 1 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें एक चुटकी राई डालें. जब राई चटकने लगें तो इसमें कुछ करी पत्ते, एक चुटकी हींग और 2 लाल मिर्च टुकड़ों में तोड़कर डालें. बाजरे की दाल के सलाद में डाल अच्छी तरह मिलाएं, ऊपर से कुछ बारीक कटा हुआ सेब डालें कर इसका मजा लें.
(फोटो: iStock)
दिल्ली के रोसेट फाइव स्तर होटल जहां G20 के मेहमान ठहरेंगे. वहां के मुख्य शेफ गगनदीप ने एनडीटीवी को बताया, "इससे रागी (नचनी) बर्फी तैयार की जा रही है, जो मावा की बर्फी की तरह ही नरम दिखती है.
(फोटो: Cookpd.com)
रोसेट फाइव स्टार होटल के मुख्य शेफ गगनदीप ने एनडीटीवी को बताया कि, "बाजरा थाली बिना गेहूं और चावल के उपयोग के बनाई जाती है. दाल बनाने में पांच तरह के बाजरे का इस्तेमाल किया जाएगा. थाली में बाजरे से बनी मिठाईयां भी शामिल हैं".
(फोटो: Naturally Yours)
(क्विंट हिन्दी, हर मुद्दे पर बनता आपकी आवाज, करता है सवाल. आज ही मेंबर बनें और हमारी पत्रकारिता को आकार देने में सक्रिय भूमिका निभाएं.)