कैमरा: ज़िजाह और अलीज़ा शेरवानी
वीडियो एडिटर: राहुल सांपुई, प्रशांत चौहान
कोरोना वायरस महामारी में त्योहारों का रंग फीका हो चला है. इस साल की बकरीद पर भी कोरोना का साया मंडरा रहा है. इसलिए त्योहार में थोड़ा रंग घोलने के लिए हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बकरीद स्पेशल डिश.
मैंने और मेरे माता-पिता ने इस बार मटन करी को एकदम देसी अंदाज, हांडी में बनाने का तय किया. हमने ईंट की मदद से एक अस्थायी चूल्हा बनाया और उसपर मटन पकाना शुरू किया.
मेरे माता-पिता हमेशा इस बारे में बात करते हैं कि कैसे मिट्टी के बर्तन, जैसे हांडी में खाना बनाने से खाने में एक सोंधापन आता है, जो इसका स्वाद और बढ़ा देता है.
और, वो सही थे! ये स्वादिष्ट और फ्लेवर से भरपूर था.
मटन पसंद करने वालों के लिए रेसिपी:
मटन मिक्स के लिए:
500 ग्राम मटन
220 ग्राम बारीक कटा प्याज
2 छोटे चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
200 ग्राम दही
2 छोटे चम्मच अदरक-लहसून पेस्ट
50 ग्राम तेल
गरम मसाले के लिए:
गरम मसाला बनाने के लिए जावित्री, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, जीरा, जायफल, दालचीनी, चक्र फूल और काली मिर्च को पीस लें.
अब मटन बनाना शुरू करते हैं.
हांडी में 100 ग्राम तेल डालें.
3 तेज पत्ता, 5 हरी इलायची, 3 काली इलायची और 5 लौंग डालें.
मटन और प्याज का मिश्रण हांडी में डालें.
अब इसे अच्छे से मिलाएं.
हांडी को ढक्कन से ढंकें और इसे आटे के साथ सील कर दें. अब इसे आंच पर 40 मिनट कर पकने दें.
20 मिनट बाद हांडी को तौलिये या कपड़े से पकड़ कर हिलाएं. इसे मिलाने के लिए कड़छी का इस्तेमाल न करें. इसके बाद इसे 20 मिनट तक और पकने दें.
40 मिनट पूरे होने पर, सूखे आटे को चाकू से काटकर हटाएं और आपकी मटन करी तैयार है. इसे हरे धनिये के साथ गार्निश करें.
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