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Monsoon And Fried Foods: बारिश होते ही चाय के साथ पकौड़े खाने की जो तलब होती है, उसे अधिकतर लोगों ने महसूस किया होगा. बारिश जैसा मौसम बनते ही भारतीय घरों में चाय-पकौड़े बनाने की तैयारी शुरू हो जाती है. कई लोगों का मानना है कि बरसात के मौसम का मजा चाय-पकौड़ों के बिना अधूरा ही रह जाता है. पर क्या कभी आपने सोचा है कि ऐसा क्यों होता है? आखिर बारिश और पकौड़ों का कनेक्शन क्या है? क्यों होने लगती है बारिश होते ही पकौड़े खाने की तलब? फिट हिंदी ने इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए एक्सपर्ट से बात की.
चिलचिलाती गर्मी और लू के लंबे दिनों को झेलने के बाद लगभग हर भारतीय मानसून के मौसम का इंतजार करता है. भारतीय घरों में मानसून का मौसम गर्मागर्म पकौड़ों के बिना अधूरा सा लगता है. वैसे तो आजकल तले-भुने खाने से दूरी बनाने में ही भलाई है पर ये आम मौसमी लालसाएं होती हैं, जो अक्सर हमें इन मौसमी खुशियों के लिए अपने हेल्दी डाइट को छोड़ने पर मजबूर कर देती हैं. जानते हुए कि सड़क पर मिलने वाले कुरकुरे तले-भुने व्यंजनों और मसालेदार चटनी की थाली हमारे हेल्थ के लिए नुकसानदेह है, हम तब भी उस ओर खींचे चले जाते हैं.
एक्सपर्ट लक्ष्मी मिश्रा आगे कहती हैं कि मानसून के मौसम में शरीर में सेरोटोनिन हॉर्मोन की कमी होने लगती है, जिसकी वजह से कार्बोहाइड्रेट वाले फूड खाने की तलब बढ़ जाती है और हाई कार्ब फूड खाने के बाद ही शरीर में सेरोटोनिन हॉर्मोन का लेवल बढ़ता है.
बरसात के मौसम में तले-भुने खाने की इच्छा होना बहुत आम बात है. ऐसे में लोग पकोड़े और दूसरे डीप फ्राइड फूड खाना पसंद करते हैं. याद रखें, लिवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम की परेशानियां इस मौसम में आम होती हैं. एक्सपर्ट के अनुसार, घर पर बने पकौड़े कभी-कभार खाने में कोई हर्ज नहीं है.
लक्ष्मी मिश्रा कहती हैं कि कई लोगों को बेसन से बने पकौड़े खाने से एसिडिटी, ब्लोटिंग, कॉन्स्टिपेशन की समस्या होने लगती है या बढ़ जाती है. घर पर पकौड़े बनाते समय उसमें अजवाइन डाल दें. इससे एसिडिटी, ब्लोटिंग की समस्या दूर रहेगी. अजवाइन के पत्तों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
बारिश के मौसम में आप तले हुए स्नैक्स खाना चाहते हैं, तो घर का बना स्नैक्स खाना बेहतर है.
पकौड़े के प्रकार को ध्यान से चुनें क्योंकि आम धारणा है कि बरसात के मौसम में हरी और पत्तेदार सब्जियों में बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति होती है.
पकौड़े के स्वाद और अनुभव का आनंद लेने पर ध्यान दें और उससे पेट भरने से बचें.
जब तले हुए फूड और स्नैक्स की बात आती है, तो बचा हुआ खाना नहीं खाने में ही भलाई है क्योंकि बरसात का मौसम पेट को सेंसिटिव बना देता है और जब हम बचे हुए तले स्नैक्स खाते हैं, तो इससे हमारे बीमार होने की आशंका बढ़ जाती है.
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