फूड एलर्जी: खाने की किसी चीज से क्यों हो जाती है एलर्जी?

फूड एलर्जी और फूड इंटॉलरेंस दोनों अलग चीजें हैं, जानिए क्या हैं इसके कारण.

क्या आपको खाने की कुछ चीजें पचाने में दिक्कत होती है? क्या कुछ चीजों को खाने के बाद आपका पेट फूलने लगता है? उल्टी और दस्त होने लगता है? ऐसे में हो सकता है कि आपको किसी फूड से एलर्जी हो या फूड इंटॉलरेंस हो.

आपने लैक्टोज इंटॉलरेंस और व्हीट एलर्जी के बारे में सुना होगा. आपके जानने वालों में जरूर कोई न कोई ऐसा होगा, जिसे किसी चीज से एलर्जी हो. कभी सोचा है कि इसकी वजह क्या होती है. अब तक जो चीज बड़े चाव से खाते आए थे, उम्र के एक पड़ाव में वही चीज एलर्जी या इंटॉलरेंस की वजह कैसे बन जाती है?

तीन से चार महीने पहले की बात है, जब रोजाना ऑफिस आने के बाद मेरी बॉस की तबीयत खराब हो जाती. उन्हें उल्टी आने जैसा लगता, पेट दर्द और सांस लेने में दिक्कत होती. उन्हें तबीयत खराब होने की वजह समझ नहीं आ रही थी. फिर उन्होंने इस बात पर गौर करना शुरू किया कि ऑफिस आने से पहले वो ब्रेकफास्ट में क्या खाती हैं और उसमें से एक-एक चीज छोड़ कर देखा.

उन्हें समझ में आया कि हर रोज तबीयत खराब होने की वजह एग खाना है. जब उन्होंने अंडा खाना छोड़ा, उन्हें राहत मिल गई. हालांकि वो हमेशा से अंडे खाती रही हैं और उन्हें कभी उससे कोई दिक्कत नहीं हुई थी, लेकिन अब उन्हें एग इंटॉलरेंस की दिक्कत हो गई है.

फूड इंटॉलरेंस और फूड एलर्जी में है अंतर

अक्सर हम फूड एलर्जी और फूड इंटॉलरेंस को लेकर कन्फ्यूज हो जाते हैं. इनकी वजह जानने से पहले ये जान लीजिए कि ये दोनों चीजें अलग हैं.

फूड एलर्जी अलग है और फूड इंटॉलरेंस अलग है. उदाहरण के तौर पर दूध है, इससे से जुड़ा लैक्टोज इंटॉलरेंस अलग चीज है और मिल्क प्रोटीन एलर्जी अलग है. लैक्टोज इंटॉलरेंस में दही खाने से दिक्कत नहीं होती, लेकिन अगर मिल्क प्रोटीन एलर्जी है, तो दही खाने से भी दिक्कत होती है.

डॉ अश्विनी सेतिया, गैस्ट्रोएंट्रोलॉजिस्ट, मैक्स हेल्थकेयर

जब आपको किसी फूड से एलर्जी होती है, तो आपका इम्यून सिस्टम रिएक्ट करता है, जिससे शरीर के कई अंग प्रभावित हो सकते हैं. वहीं दूसरी ओर जब खाने की कोई चीज आपके पेट को दिक्कत करती है या आपका शरीर उसे ठीक तरीके से पचा नहीं पाता है, तो ये इंटॉलरेंस है. ये डाइजेस्टिव (पाचन) दिक्कतों से जुड़ा होता है. इसमें शरीर के रोग प्रतिरोधक प्रणाली की भूमिका नहीं होती है.

हालांकि फूड एलर्जी और फूड इंटॉलरेंस के लक्षण एक जैसे लग सकते हैं. जैसे:

मिचली, पेट दर्द, डायरिया, उल्टी फूड एलर्जी और फूड इंटॉलरेंस दोनों में दिखाई दे सकते हैं.

किस वजह से होता है फूड इंटॉलरेंस और फूड एलर्जी?

1. फूड इंटॉलरेंस के कारण

मैक्स हेल्थकेयर के गैस्ट्रोएंट्रोलॉजिस्ट डॉ सेतिया लैक्टोज इंटॉलरेंस का उदाहरण देते हुए बताते हैं कि लैक्टोज मिल्क में पाया जाने वाला एक शुगर है और इसे हजम करने के लिए लैक्टेज एंजाइम की जरूरत होती है. कई बार ग्रैजुएली ये एंजाइम शरीर से अपने आप ही खत्म हो जाता है. तब लोगों को दूध हजम करने में परेशानी होने लगती है. उनका पेट फूल जाता है, कई बार डायरिया हो जाता है क्योंकि किसी भी तरह का शुगर अगर नहीं पच पाता है, तो डायरिया हो सकता है.

इंटॉलरेंस कई कारण से हो सकती है. ये एंजाइम की कमी, फूड एडिटिव्स के प्रति सेंसिटिविटी या उस चीज में पाए जाने वाले केमिकल की वजह से हो सकता है. इसमें गैस, मरोड़, ब्लोटिंग, सीने में जलन, सिर दर्द, चिड़चिड़ापन या घबराहट हो सकती है.

2. फूड एलर्जी की वजह

फूड एलर्जी तब होती है, जब इम्यून सिस्टम खाने की किसी चीज या उसमें मौजूद किसी पदार्थ पर ओवररिएक्ट करता है क्योंकि इम्यून सिस्टम उस चीज को खतरनाक समझ लेता है.

डॉ सेतिया बताते हैं कि फूड एलर्जी लगभग हमेशा प्रोटीन से होती है, जिसे एलर्जन बोला जाता है.

फूड एलर्जी का सिर्फ आपके पेट पर नहीं बल्कि पूरे शरीर पर प्रभाव पड़ता है. इसमें रैशेज, स्किन पर खुजली, दाने, सांस लेने में तकलीफ, सीने में दर्द, ब्लड प्रेशर में गिरावट, कुछ निगलने में तकलीफ हो सकती है.

यूं तो आपको खाने की किसी भी चीज से एलर्जी हो सकती है और सभी में इसके लक्षण भी अलग-अलग हो सकते हैं. फिर भी एक्सपर्ट्स बताते हैं कि खाने की चीजों से 90 फीसदी एलर्जी इन आठ फूड आइटम से होती है:

डॉ सेतिया कहते हैं कि कई तरह की फूड एलर्जी में आजकल व्हीट एलर्जी के मामले बच्चों और बड़ों में बहुत बढ़ गए हैं.

मेरा ऐसा मानना है और कई स्टडीज भी सामने आई हैं कि जेनेटिकली मोडिफाइड व्हीट के कारण व्हीट एलर्जी ज्यादा होने लगी है.

डॉ अश्विनी सेतिया, गैस्ट्रोएंट्रोलॉजिस्ट, मैक्स हेल्थकेयर

डॉ सेतिया के मुताबिक किसी को किसी भी उम्र में उन चीजों से एलर्जी हो सकती है, जिनसे अब तक कोई दिक्कत नहीं थी.

आपको किसी चीज से एलर्जी है या इंटॉलरेंस?

फूड एलर्जी उस चीज के डोज पर निर्भर नहीं करती, जिस चीज से आपको एलर्जी है, उसकी जरा सी मात्रा भी आपमें गंभीर लक्षणों की वजह बन सकती है. आपको एलर्जी है या इंटॉलरेंस इसका पता डॉक्टर लगा सकते हैं.

एक डायरी बनाएं

ये पता लगाने के लिए कि किस चीज से दिक्कत हो रही है, कुछ चीजों को खाना छोड़ कर देखिए. एलर्जी टेस्ट कराइए.

अगर आपको फूड एलर्जी है, तो वो चीज और उससे बनी हर चीज को खाना छोड़ दीजिए. फूड इंटॉलरेंस होने पर आपको अपने डाइट में कुछ बदलाव करने की जरूरत होती है.

आपको कब और किस चीज से एलर्जी होने लगे, इसके बारे में पहले से बता पाना मुमकिन नहीं है. फूड एलर्जी के लक्षण हल्के भी हो सकते हैं और काफी गंभीर भी. अगर किसी चीज से एक बार आपको हल्की एलर्जी होती है, तो इसका ये मतलब नहीं है कि आपको उससे कभी कोई गंभीर दिक्कत नहीं हो सकती.

इसलिए एलर्जी और इंटॉलरेंस दोनों ही मामलों में लापरवाही न बरतें. डॉक्टर को जरूर दिखाएं और उनकी सलाह पर अमल करें.

(इनपुट: अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी)