ऑर्गेनिक फूड का इस आसान गाइड के साथ भरपूर लाभ उठाएं!

आपको ऐसा खाना खाने की ज़रूरत नहीं है, जो केमिकल से भरा हो और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो.

आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि सही ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ कैसे चुना जाए.

स्वस्थ, कीटनाशकों और अन्य रसायनों से मुक्त और वास्तविक ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ चुनने में आपकी मदद करने के लिए यहां ये लेख दिया गया है.

लुक एंड फ़ील

प्रकृति में बिल्कुल एक जैसी दिखने वाली दो चीजों को खोजना संभव नहीं है. इसी तरह, स्वाभाविक रूप से और ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थ एक दूसरे से अलग दिखते हैं. यह आकार, रंग, रूप आदि में एक समान नहीं होते.

प्रत्येक सेब, आम, नाशपाती, गाजर आदि या यहां तक ​​कि अनाज भी हमेशा एक दूसरे से अलग दिखते हैं.

उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक मूंग दाल में अलग अलग पीले रंग के शेड्ज़ होते हैं, जबकि बाज़ार में उपलब्ध पैकेट वाली मूंग दाल समान रूप से ब्लीच की हुई पीली रंग की होती है.

ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों में अधिक सुगंध, स्वाद और गैर-समान बनावट होता है. उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक मसालों में अधिक सुगंध और स्वाद होगा क्योंकि उनका ऑयल कंटेंट बरकरार रहता है.

नॉन-ऑर्गेनिक मसालों में, तेल पहले से निकाल कर बेच दिया जाता है, इसलिए वे तेल से रहित होते हैं.

इसके अलावा, उनमें आम तौर पर मिलावट होती है, इसलिए समान परिणाम के लिए अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होती है.

अजवाइन, लौंग या जीरा कच्चा खा कर देखें, आपको फर्क पता चल जाएगा - आधा चम्मच ऑर्गेनिक अजवाइन खाने के बाद आपकी जीभ में तेज सनसनी होगी (गैर-जैविक के साथ ऐसा नहीं होगा!).

इसी तरह, ऑर्गेनिक सेब में एक अलग ही सुगंध होती है.

बनावट से भी ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ का पता चल सकता है: नॉन-ऑर्गेनिक घी अधिक दाने दार होती है और कम स्वादिष्ट.

गुड़ जितना गाढ़े रंग का होता है, उतना ही अच्छा होता है क्योंकि इसका रंग हल्का करने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है.

ऑर्गेनिक चीनी सभी रसायनों, जैसे कि रेंसिडिटी रेग्युलेटर, फ़्री-फ़्लो वाले एजेंटों (इसे गैर-ढेलेदार बनाने के लिए), एसिड और क्लोरीन, से मुक्त है, जो आमतौर पर अधिकांश सफेद शुगर में मौजूद होते हैं.

तो चमकदार सफेद चीनी से दूर रहें - यह जितना सफेद होगा, उसमें उतने ही अधिक रसायन होंगे. यहां तक ​​​​कि सल्फरलेस होने का दावा करने वाले ब्रांडों से भी सावधान रहें क्योंकि वे केवल ब्लीच करने के लिए किसी दूसरे एसिड का उपयोग करते हैं.

जहां ब्राउन शुगर की बात आती है; अगर यह अच्छा होगा, तो थोड़ा नम और ढेलेदार होगा क्योंकि ऑर्गेनिक चीनी हमेशा थोड़ा पानी सोख लेगी. साथ ही ऑर्गेनिक चीनी में हमेशा हल्की गंध होगी.

ऑर्गेनिक फल, सब्जियां और अनाज विशाल के बजाय विश्वसनीय आकार के होते हैं. निश्चित रूप से ऐसे विशेष मामले हैं, जिनमें लोग बड़े आकार के फल और सब्जियां ऑर्गेनिक रूप से भी उगाते हैं, लेकिन यह सामान्य नहीं हैं, इसलिए इन्हें खोजना मुश्किल है.

कीड़े

कीड़े वास्तव में अच्छी खबर हैं.

प्राकृतिक रूप से उगाई जाने वाली साबुत दाल (साबुत मूंग, साबुत उड़द, आदि), आटा, मैदा, ब्राउन एवं सफेद चावल और अन्य अनाज में 2-3 महीने के बाद कीड़े लग जाते हैं, विशेष रूप से मानसून के दौरान (क्योंकि कीड़े भी जानते हैं कि नॉन-ऑर्गेनिक भोजन खाने योग्य नहीं होता है)।

याद रखें, कीड़े आपके भोजन को दूषित नहीं करते, बल्कि कीटनाशक करते हैं.

इसी तरह यदि आप खरीदते समय साग की पत्तियों में कुछ छेद देखते हैं, तो गुच्छा ज़रूर खरीदें; छेद दर्शाते हैं की यह कीटनाशकों से भरा नहीं होगा.

बस याद रखें कि उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, कीटाणुओं और अवशेषों को हटाने के लिए 2-3 मिनट के लिए नमक के पानी से धो लें.

स्वाद

प्राकृतिक और जैविक खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है, इसलिए वे स्वादिष्ट होते हैं. उदाहरण के लिए जैविक दूध का स्वाद मीठा होता है, और गाढ़ा भी अधिक होता है

ऑर्गेनिक फल रसदार होते हैं क्योंकि उन्हें पेड़ पर पकने दिया जाता है. नॉन-ऑर्गेनिक फल कच्चे ही तोड़े जाते हैं और इन्हें पकाने और शेल्फ लाइफ़ बढ़ाने के लिए गैस का इस्तेमाल किया जाता है.

केले को मुंह में डालते ही आपको खुद पता चल जाएगा - क्योंकि कीटनाशक से भरे फल में एसिटिलीन गैस के छिड़काव के कारण पानी ज्यादा होता है.

एन एप्पल अ डे कीप्स द डॉक्टर अवे, यह कहावत वास्तव में केवल ऑर्गेनिक सेब के लिए सच है.

इसी तरह ऑर्गेनिक शहद, पैकेज्ड शहद की तरह बहुत मीठा नहीं होता है.

साथ ही शहद का रंग हर साल एक समान नहीं हो सकता; अलग रंग का मतलब सिर्फ़ इतना है कि मधुमक्खियों ने इस साल कुछ अलग किया है.

स्वास्थ्य

ऑर्गेनिक भोजन कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है और एसिडिटी और गैस संबंधित परेशानियों को कम करने में भी मदद करता है.

इसे खा कर आप जल्द ही अपने पेट के स्वास्थ्य में एक स्पष्ट अंतर महसूस करेंगे.

यह भी एक मिथक है कि ऑर्गेनिक फल और सब्जियां तेजी से खराब होती हैं; रेफ्रिजरेटर में वे लंबे समय तक रह सकते हैं.

इसी तरह, आपको कोल्ड-प्रेस्ड ऑर्गेनिक तेलों पर स्विच करना चाहिए क्योंकि उनके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं.

इनकी प्रसंस्करण विधि में उच्च मात्रा में गर्मी का उपयोग नहीं किया जाता और इस कारण पोषक तत्वों को हानि नहीं पहुंचती है. साथ ही ये स्वाद और सुगंध में उच्च होते हैं.

ऑर्गेनिक आटा आमतौर पर पत्थर पर पिसा होता है और इसमें चोकर, और विटामिन बी, बरकरार होता है जिसके कारण इसमें आपका पाचन सही रखने के लिए पर्याप्त रफेज होता है.

कृपया लेबल पढ़ें

हमेशा उत्पाद में मौजूद किसी भी प्रिज़र्वेटिव की जांच करें; अधिकांश प्रिज़र्वेटिव पेट्रोलियम आधारित होते हैं - निश्चित रूप से उनका सेवन नहीं करना चाहिए!

हालांकि भारत में अभी तक यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन कभी-कभी फल और सब्जियां जो निर्यात के लिए होती हैं, स्थानीय बाजार में आ जाती हैं और उन पर एक स्टिकर लगा होता है जिसे आप देख सकते हैं.

4 अंकों के पीएलयू (प्राइस लुक उप) कोड का मतलब है कि उत्पाद को कीटनाशकों के साथ उगाया गया है; 8 से शुरू होने वाले 5 अंकों के कोड का अर्थ है, जीएम विकसित, 9 से शुरू होने वाले 5 अंकों के कोड का अर्थ है ऑर्गेनिक रूप से उगाया गया; भारत में 4 अंकों का पीएलयू होता है, जो दर्शाता है कि यह कीटनाशकों के साथ उगाया गया है.

(कविता देवगन दिल्ली में स्थित एक पोषण विशेषज्ञ, वजन प्रबंधन सलाहकार और स्वास्थ्य लेखिका हैं. वह द डोन्ट डाइट प्लान: ए नो-नॉनसेंस गाइड टू वेट लॉस, फिक्स इट विथ फूड, अल्टीमेट ग्रांडमदर हैक्स और डोंट डाइट! 50 हैबिट्स ऑफ़ थिन पीपल, की लेखिका हैं.)