इस बार घर की बनी मिठाइयों के साथ मनाएं हेल्दी दिवाली

बचपन में मुझे दिवाली पर फैमिली फ्रेंड्स के यहां से आने वाली घर की बनी खाने की चीजों का इंतजार रहता था, जिसे प्लेट में अच्छी तरह से सजाकर भेजा जाता.

इस तरह हमें उड़ीसा के मोदक, महाराष्ट्र के पूरन पोली या नारली भात, कोलकाता की मिष्टी दही या रसगुल्ले और बहुत कुछ खाने को मिलता. मेरी मां मेवे वाली खीर या सूजी का हलवा भेजा करती थीं, जिसे सभी बहुत पसंद करते. मुझे आज भी वो दिन, वो स्वाद, वो खुशी और उत्साह याद है, जिसका हम सभी बच्चे त्योहार के इस मौसम में मजा लेते थे.

अब दिवाली की शुभकामनाएं पैक की गई मिठाइयों और लड्डू के साथ दी जाती हैं. या फिर ज्यादातर लोग इंपोर्टेड चॉकलेट और कुकीज देना भी पसंद करते हैं. लेकिन कोई कितने रसगुल्ले और लड्डू खा सकता है.

तो क्यों न इस दिवाली दोस्तों को घर की बनी चीजें भेंट की जाएं.

यहां हम आपको ऐसी हेल्दी चीजों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें बनाना भी बेहद आसान है.

बादाम की मिठाई

सामग्री: डेढ़ कप बादाम, 2 कप दूध, 500 ग्राम चीनी, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 4 चम्मच घी

बनाने की विधि: गर्म पानी में 4-5 घंटों के लिए बादाम को भिगो दें. नरम होने पर बादाम के छिलके निकाल लें, फिर बादाम को पीस कर इसका पेस्ट बना लें. इसमें दूध और चीनी डालकर एक पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें. चीनी पिघलने और इसके उबलने तक चलाते रहें. अब इसमें घी डालें और तब तक पकाएं जब तक ये पैन से चिपकना बंद ना कर दे. अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और घी से चिकने किए गए प्लेट में डालकर चम्मच या चाकू की मदद से बराबर कर लें. ठंडा होने पर छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

बेसन के लड्डू

सामग्री: आधा किलो बेसन (चने का आटा), 750 ग्राम चीनी, आधा किलो घी, 50 ग्राम पिस्ता, 50 ग्राम बादाम.

बनाने की विधि: धीमी आंच पर बेसन को तब तक भूनें जब तक ये हल्का भूरा ना हो जाए. फिर इसमें चीनी डालें और आधे मिनट तक पकाएं. इसमें सूखे मेवे मिलाएं और गर्म रहते हुए इसके छोटे-छोटे गोले बना लें. ठंडा होने पर इसे एयरटाइट डिब्बे में रख लें.

चकली

सामग्री: 2 कप चावल का आटा, आधा कम मूंग दाल का पेस्ट, 2 चम्मच तेल, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच अजवाइन या जीरा, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक, फ्राई करने के लिए तेल और जरूरत के अनुसार पानी.

बनाने की विधि: एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, मूंग दाल का पेस्ट, हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, जीरा या अजवाइन मिक्स कर लें. तेल गरम करें और चावल के आटे के मिश्रण में गर्म तेल डालें. पानी के साथ इसे सान लें.

नींबू के आकार का ये सना हुआ आटा लें और इसे चकली मोल्ड या आइसिंग बैग में स्टार नोजल के साथ रखें. तलने के लिए तेल गर्म करें. तेल गर्म हुआ या नहीं, ये चेक करने के लिए आटे का बहुत छोटा सा हिस्सा डालें और 3 सेकेंड के लिए इंतजार करें. अगर वो तेल के ऊपर ना आए, तो इसका मतलब है कि तेल और गर्म करने की जरूरत है. चकली मोल्ड या आइसिंग बैग से स्पाइरल बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.

एयरटाइट डिब्बे में रखने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें.

पोंगल

सामग्री: 50 ग्राम चावल, 30 ग्राम मूंग दाल, 400 ml पानी, एक चुटकी जीरा लें, कुछ कालीमिर्च के दाने, करी पत्ते, आधा इंज अदरक, लहसुन, 5 काजू, 2 चम्मच घी.

बनाने की विधि: चावल और मूंग दाल को भुन लें. इसमें पानी डालें और पकने तक ढका रहने दें. इस बीच जीरा, काली मिर्च, करी पत्ते, अदरक और लहसुन और काजू का तड़का तैयार कर लें. इसे 1 चम्मच घी में लगाया जा सकता है. इस तड़के को चावल और दाल पर डाल दें.