नवरात्रि का पर्व फिर से आ चुका है और हमें यह तय करना होगा कि हमें किस तरह का आहार खाना चाहिए और किन आहारों से बचना चाहिए.
जैसा कि हम जानते हैं, दोनों नवरात्र मौसम परिवर्तन के दौरान आते हैं, सर्दियों से गर्मियों के बीच और फिर जब हवा में ठंडक आने लगती है और इस समय हमारी प्रतिरक्षा कम रहती है.
यही कारण है कि नवरात्रि के समय मीट, ग्लूटेन, नमक और प्रोसेस्ड खाने से बचने और अधिक फल और सब्जी खाने के नियम से हमारे शरीर को इम्युनिटी बढ़ाने में मदद मिलती है.
उपवास के दौरान कुछ खाद्य पदार्थ बहुत फायदेमंद होते हैं. आइए उन्हें एक-एक करके देखें:
पालन करने के 2 नियम:
अपने आप को हाइड्रेटेड रखें. इन दिनों डीहाइड्रेट होना बहुत आसान है क्योंकि मौसम अचानक गरम हो गया है. हाइड्रेटेड रहने के लिए छाछ भी एक अच्छा विकल्प है.
छोटे मात्रा में रेगुलर भोजन करें ताकि ब्लड-शुगर स्तर नियंत्रित रहे और यह दिन भर आपको एनर्जी से भरे रखें.
स्वस्थ नवरात्रि के लिए आप, अपने आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं
साबूदाना
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है इसलिए यह उपवास के दौरान आवश्यक ऊर्जा देता है. गर्मियों में खास कर यह बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह शरीर को ठंडक देता है और पचाने में भी आसान होता है. यह प्रोटीन के साथ साथ कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है.
इसे साबूदाना खिचड़ी, साबूदाना कटलेट या साबूदाना खीर के रूप में खाया जा सकता है.
राजगिरा
राजगिरा प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, जिसे आप उपवास के दौरान अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. आप इसे दलिया के साथ दूध में फेंट सकते हैं या सब्जियों के साथ नमकीन दलिया के रूप में भी खा सकते हैं.
भुने हुए राजगिरा को फलों के साथ मिला कर या ऐमारैंथ के लड्डू के रूप में खा सकते हैं.
मखाना
मखाना एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है और सफेद बालों, झुर्रियों और समय से पहले बूढ़े होने के लक्षणों को रोककर एंटी-एजिंग भोजन के रूप में कार्य करता है. इसमें अधिक फाइबर होता है, जो कब्ज से बचाता है और शरीर के टॉक्सिन बाहर निकालने में मदद करता है.
इन्हें थोड़े से घी में भूनकर खाएं.
लौकी
यह एक ग्रीष्मकालीन सब्जी है, जो बहुत सारा पानी (96% पानी) प्रदान करता है, स्वाभाविक रूप से ठंडा होता है, पोटेशियम से भरा होता है, जिससे ब्लड प्रेशर कम रहता है, और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है. यह थकान को भी कम करता है और गर्मियों के दौरान शरीर को ठंडा और तरोताजा रखता है.
इसका रायता बना कर खा सकते हैं.
आलू
एक मध्यम आलू (150 ग्राम) में सिर्फ 116 कैलोरी होता है और यह स्वादिष्ट होने के साथ खाने में फाइबर की मात्रा बढ़ाता है (3 ग्राम). आलू विटामिन सी, पोटेशियम और विटामिन बी 6 में उच्च होते हैं.
गर्मी से बचने के लिए आलू का ठंडा सलाद खाएं.
कद्दू
कद्दू शरीर को अधिक मात्रा में पोटेशियम प्रदान करता है. पोटेशियम एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है, जो हमारी मांसपेशियों को अच्छे से काम करने में मदद करता है. कद्दू में विटामिन सी भी होता है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है.
खट्टा मीठा कद्दू और कद्दू का हलवा, के रूप में इसे खा सकते हैं.
शकरकंद
विटामिन ए और एंथोसायनिन दोनों ही लिवर को अच्छे से कार्य करने में मदद करते हैं, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहता है.
शकरकंद का हलवा, टिक्की, या चाट बनाकर खा सकते हैं.
कुट्टू
कुट्टू फाइबर से भरा होता है और भूख को नियंत्रण में रखने में मदद करता है.
यह अच्छी मात्रा में प्रोटीन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्रदान करता है.
कुट्टू को रोटी या कुरकुरे पकोड़े या दोसा के रूप में खा सकते हैं.
अदरक
नवरात्रि के आते ही प्याज और लहसुन बंद हो जाते है, और इस कारण अदरक का उपयोग बढ़ जाता है. यह बहुत अच्छी बात है क्योंकि हर किसी को अदरक अधिक मात्रा में खानी चाहिए. यह एक अद्भुत डिटॉक्सिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है.
अदरक की चाय बनाने के लिए एक कप गर्म पानी में ताजा अदरक के एक या दो 1/2-इंच स्लाइस को भिगो दें. या आप एक अच्छी सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए अदरक, सोया सॉस और ऑलिव ऑयल भी मिला सकते हैं.
अपने सभी नवरात्रि व्यंजनों को अदरक के साथ पकाएं.
कांजी (कुछ लोग गाजर नहीं खाते हैं)
काली गाजर से बना यह ड्रिंक आंतों में अच्छे बैक्टीरिया बढ़ाने में मदद करता है.
रोज एक गिलास पिएं!
(कविता देवगन दिल्ली में स्थित एक पोषण विशेषज्ञ, वजन प्रबंधन सलाहकार और स्वास्थ्य लेखक हैं. वह 'डोन्ट डाइट! 50 हैबिट्स ऑफ थिन पीपल (जैको)' की लेखिका हैं. उनकी अगली किताब 'अल्टीमेट ग्रांडमदर हैक्स: 50 किकऐस ट्रेडिशनल हैबिट्स फॉर ए फिटर यू (रूपा)' आ चुकी है.)
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