खाने की चीजें एल्युमिनियम फॉयल, प्लास्टिक या प्लास्टिक के डब्बों में पैक करना एक तरह से हमारी आदत बन चुकी है. क्या आप ध्यान देते हैं कि कितनी बार आपको गर्म चीजें प्लास्टिक की प्लेटों में सर्व की जाती हैं? आप एल्युमिनियम फॉयल का कितना ज्यादा इस्तेमाल करने लगे हैं?
न्यूट्रिशन और एक्सरसाइज साइंस एक्सपर्ट रुजुता दिवेकर ने अपने एक फेसबुक लाइव वीडियो में प्लास्टिक के डब्बों या एल्युमिनियम फॉयल में खाना पैक करने की बजाए स्टील के डब्बे और मलमल का कपड़ा इस्तेमाल करने की सलाह दी है.
पानी के लिए भी रुजुता प्लास्टिक की बजाए स्टील, मिट्टी, कांसे या तांबे की बोतल यूज करने को कहती हैं.
प्लास्टिक के डब्बों में क्यों न पैक करें लंच?
रुजुता बताती हैं, हमारी कोशिश होती है कि हम जो खाना बनाएं, वो पोषक तत्वों से भरपूर हो. ऐसे में हम नहीं चाहेंगे कि उन्हें ऐसी चीजों में पैक किया जाए, जो किसी भी तरह से नुकसान पहुंचाती हों.
जब खाने की चीजें उस मटैरियल के संपर्क में आती हैं, जिसमें उन्हें पैक किया जाता है, तो उस मटैरियल की क्वालिटी खाने में आने लगती है. खासकर तब, जब हम गर्म खाना पैक करते हैं. लेकिन जब हम खाने की चीजें प्लास्टिक या एल्यूमिनियम फॉयल में पैक करते हैं, तो नुकसान पहुंचाने वाले केमिकल खाने में मिल जाते हैं.फेसबुक लाइव वीडियो में रुजुता दिवेकर
प्लास्टिक से जीनो एस्ट्रोजन नाम के खतरनाक रसायन निकलते हैं, जिससे हार्मोनल गड़बड़ी होती है. खासकर बच्चों के ग्रोथ में बाधा आती है.
प्लास्टिक की उन चीजों का क्या, जिन्हें सुरक्षित बताया जाता है
मैक्स हेल्थकेयर में गैस्ट्रोएंट्रोलॉजिस्ट डॉ अश्विनी सेतिया इस आर्टिकल में लिखते हैं कि सुरक्षित प्लास्टिक जैसी कोई चीज नहीं है.
जो प्रोडक्ट ‘माइक्रोवेव सेफ’, ‘बीपीए-फ्री’ कहे जाते हैं, वो सभी सिर्फ मार्केटिंग के तरीके हैं. आप किसी प्लास्टिक के जहरीले तत्वों से मुक्त होने का 100 प्रतिशत भरोसा नहीं कर सकते.डॉ सेतिया
रुजुता इस बात पर जोर देती हैं कि फूड पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक का इस्तेमाल अनहेल्दी है. सिर्फ सस्ता होने के नाते इसका प्रयोग किया जाता है.
क्यों न करें एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल?
एल्युमिनियम फॉयल का सालों से इस्तेमाल होता आ रहा है और आज हर किचन में एल्युमिनियम फॉयल रखा मिल जाएगा. सिर्फ खाने की पैकिंग के लिए ही नहीं बल्कि इसका इस्तेमाल खाना कुक करने में भी होता है. लेकिन एक्सपर्ट्स एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल बंद करने की सलाह देते हैं.
एल्युमिनियम फॉयल से खाने में एल्युमिनियम आ जाता है, जो शरीर में पहुंच कर जिंक को रिप्लेस करने लगता है. जबकि इंसुलिन फंक्शन के लिए जिंक बेहद जरूरी होता है. बोन मिनरल डेंसिटी, तेज दिमाग के लिए जिंक बेहद अहम है.रुजुता दिवेकर
कई स्टडी में बताया जा चुका है कि हाई एल्युमिनियम इनटेक अल्जाइमर की वजह बन सकता है. रोजाना एल्युमिनियम फॉयल के इस्तेमाल से ब्रेन सेल्स की ग्रोथ रेट घटती है.
एल्युमिनियम फॉयल में कुकिंग से आपकी हड्डियां कमजोर हो सकती हैं. सेंट्रल नर्वस सिस्टम तक डैमेज हो सकता है.
मार्च 2012 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ इलेक्ट्रोकेमिकल साइंस की एक स्टडी में बताया गया था कि एल्युमिनियम फॉयल में खाना पकाने से गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं.
रुजुता के मुताबिक प्लास्टिक और एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल बंद करना हमारी सेहत के लिए बहुत बेहतर होगा.
इसके अलावा आप जानते ही हैं कि प्लास्टिक को न कहकर आप पर्यावरण की रक्षा के लिए कितना अहम काम कर सकते हैं.
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