गर्मियों में मैं हर किसी से सिफारिश करती हूं - दोस्तों, परिवार वालों और ग्राहकों से - हर दिन दो गिलास छाछ पीएं!
मैं खुद, बिना भूले दिन में दो बार छाछ पीती हूं.
दही और जीरा, कढ़ी पत्ता, अदरक और नमक जैसे मसालों से बना यह स्वादिष्ट ड्रिंक आपको ठंडा करता है, जिसके कारण यह गर्मियों के लिए एकदम सही ड्रिंक है.
यह न केवल अत्यधिक हाइड्रेटिंग है, बल्कि यह इलेक्ट्रोलाइट्स (विशेषकर पोटेशियम) से भी भरा होता है. डिहायड्रेशन से लड़ने के लिए छाछ एक आसान (और स्वादिष्ट) तरीका है.
इसे आप साल भर पी सकते हैं लेकिन गर्मियों में यह सबसे फायदेमंद होता है. स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह प्रोटीन एवं पोषक तत्वों से भरा होता है.
दिन में दो गिलास छाछ हमारे आहार में अतिरिक्त प्रोटीन शामिल करने का एक स्मार्ट तरीका है.
कैल्शियम की कमी अक्सर कई लोगों के लिए चिंता का कारण होती है.
हम सभी को मजबूत हड्डियों के लिए पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है, और यहां भी छाछ काम आता है.
दही से बना छाछ, अतिरिक्त कैल्शियम पाने का एक शानदार तरीका है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो लैक्टोज इंटॉलरंट होते हैं, क्योंकि अधिकांश लैक्टोज इंटॉलरंट लोग छाछ को सह लेते हैं (और यह मैं अनुभव से कहती हूं).
दिन में दो गिलास (1 कप दही के बराबर) आपकी हड्डियों को आवश्यक कैल्शियम प्रदान कर सकता है.
छाछ कई विटामिन - बी कॉम्प्लेक्स, ए और ई प्रदान करता है. यह विटामिन बी 12 भी प्रदान करता है, जिसकी अधिकांश शाकाहारियों में कमी होती है, और जिसकी कमी से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं.
छाछ राइबोफ्लेविन भी प्रदान करता है, जो शरीर को डिटॉक्स और शुद्ध करने में मदद करता है, ताकि शरीर ठीक से काम कर सके.
अगर आप कुकिंग की किताबें पढ़ेंगे तो और आपको पता चलेगा कि छाछ को "ग्रैंडमा प्रोबायोटिक" कहा जाता था.
ऐसा इसलिए है क्योंकि यह हमारे पेट के लिए बहुत अच्छा होता है, आसानी से पचता है, एसिडिटी कम करने में मदद करता है, पेट को ठंडा रखता है और एसिड रिफ्लक्स के कारण होने वाली पेट की परत में जलन को कम करता है. छाछ में अक्सर अदरक, काली मिर्च और जीरा डाला जाता है और ये सब बेहतरीन पाचन एजेंट होते हैं.
यह वजन नियंत्रित रखने में भी आपकी मदद करता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह लंबे समय तक आपको भरा हुआ रखता है.
अपने दैनिक आहार में अधिक छाछ को शामिल करने के लिए ये दिलचस्प, विविध तरीके आजमाएं.
मसाला छाछ
बस कुछ काली मिर्च, जीरा, कड़ी पत्ता, धनिया पत्ता और एक अदरक का टुकड़ा लें और इन्हें खुरदुरा पीस लें. अब दही को फेंटकर गाढ़ा पेस्ट बना लें, और उसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. अंत में घोल में नमक और पीसे हुए मसाले मिला लें.
फिर इसे ठंडा करें और पी लें.
बीटरूट छाछ
1 उबले हुए चुकंदर का मिक्सी में प्यूरी बना लें.
छाछ बनाने के लिए 1/2 कप दही और 2 कप पानी को फेंट लें. चुकंदर की प्यूरी इसमें मिलाएं. फिर 1/2 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें थोड़ा सा राई और करी पत्ता, थोड़ा सा अदरक और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन सब को चुकंदर की छाछ में डालें.
ठंडा करके पियें.
हाल बाई (कर्नाटक से)
आधा कप भिगोए हुए चावल में आधा कप सूखा नारियल मिलाएं. इसे फिर मिक्सी में पीस लें. 1 कप छाछ, हींग, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें. अब इस मिश्रण को एक चम्मच तेल के साथ गाढ़ा होने तक पकाएं. थोड़ा सा मक्खन या घी डालें, आग से हटा दें और तेल लगी प्लेट में ठंडा होने के लिए फैला दें.
चौकोर टुकड़ों में काटें और फिर यह खाने के लिए तैयार है.
स्मूदी
छाछ के साथ स्ट्रॉबेरी, केला, और शहद व्हिप करके एक मलाईदार मीठा-तीखा मिश्रण बनाएं, जिसके साथ आप अपने दिन की शुरुआत करना पसंद करेंगे.
इसे और स्वादिष्ट बनाएं!
सलाद के लिए छाछ की ड्रेसिंग ट्राई करें. इसमें उपमा और चिल्ला पकाएं, छाछ का ठंडा सूप या बेसन की कढ़ी और सांबर (एक ट्विस्ट के साथ) बनाएं, मैश्ड आलू में डालें, छाछ पुलुसु (बैंगन, लौकी और भिंडी) बनाएं, गुजराती हांडवो बनाएं, या पेनकेक्स बनाएं.
यह बहुत ही वर्सटाइल है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होने के साथ स्वादिष्ट भी होता है.
(कविता देवगन दिल्ली में स्थित एक पोषण विशेषज्ञ, वजन प्रबंधन सलाहकार और स्वास्थ्य लेखिका हैं. वह द डोन्ट डाइट प्लान: ए नो-नॉनसेंस गाइड टू वेट लॉस, फिक्स इट विथ फूड, अल्टीमेट ग्रैंडमदर हैक्स और डोन्ट डाइट! 50 हैबिट्स ऑफ थिन पीपल, की लेखिका हैं.)
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